Skład stali odpowiada standardom europejskim, gdzie 18 % oznacza zawartość chromu, a 8 % zawartość niklu. Chrom zapewnia odporność na korozję (naczynia odporne są wtedy na działanie stężonych kwasów, zasad i wysokich temperatur), a nikiel gwarantuje połysk. To sprawia, że taka stal jest wysoce odporna na przebarwienia, rdzę i korozję, co daje trwałość, doskonały połysk i odporność na silne detergenty. Ponadto stale te mają podwyższony współczynnik rozszerzalności cieplnej oraz niższy współczynnik przewodnictwa cieplnego.
